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Percorso
Nel borro con Beatrice
Conosco Beatrice da 30 anni e lei conosce me.
Lei mi chiama Bar io la chiamo Bea.
E' diventata mamma di due maschi e compagna di un Alessandro, vivono a Osteria nuova. Cerchiamo di vederci spesso, succede di domenica e durante le vacanze ci ritagliamo sempre una settimana di convivenza. Cerchiamo di raccontarci, ritrovarci, tenere i fili dei nostri desideri, della nostra filosofia di vita, di quello che per noi è importante e importante è cercare di condividerlo con questi bimbi-ragazzini per mettere dubbi, capacità di ragionare, di critica, per riuscire ad avere la capacità di scegliere.........scegliere tra la merendine di cellophane e il pane con la marmellata.........
Per questo la casa dove vivono è un bel esempio di “scelta”: pannelli solari, fotovoltaico, orto, piante da frutta, compostaggio e una mamma consigliere di una lista civica: cittadinanza attiva, nel comune di bagno a ripoli, e che si batte per quella cosa che possiamo chiamare la “ ridistribuzione delle risorse”... e anche quando andiamo a tavola ci sentiamo parte di quella cosa che io
13 AGOSTO 2010- MARINA DI GROSSETO
Mattinata di quasi pioggia. Che fare? Liberi dal piacere del mare e del sole la girata al mercato in piazza della chiesa è stata una grande risorsa. Il mercato ha un fascino particolare....se lo senti bene altrimenti inutile spiegare.
Il primo sguardo catturato da vestiti e costumini in svendita è stato assorbito da una cassettina di ovoli appoggiata tra porcini e fichi d'india...Non ho resistito!!!
Ma che fai, cucini anche in vacanza? Dice la mia amica Loretta (sono la cuoca del ristorante pane e vino)... ma si, con tutte queste belle cose........è un piacere.Il piacere massimo, cucinare per piacere.......sapendo di condividere il pasto con gli amici, e di poter farne di nuovi: il buon desco fa miracoli!Ma torniamo alla mia preziosa spesa;.i fichi d'india per fare la bavarese, basilico e menta per la salsa, gli ovoli, questa vertigine bianco-arancione di uovo che cosi tanto gli somiglia non solo all'occhio ma anche al tatto( quando è sodo e sbucciato quella pellina quasi cartacea e trasparente.....Qualcuno rammenta un tessuto chiamato appunto pelle d'uovo?) Gli ovoli insomma comprati senza un “progetto” preciso.
Read MoreLatitudine 0
Tutti i prodotti provengono da Sao Tomé e Principe, arcipelago posto sull'equatore e quindi a latitudine 0. Non che i migliori caffè e cacao del mondo provengano da queste latitudini, ma la storia del cacao di Sao Tomé è particolare.
Cacao e Caffè sono stati portati a Sao Tomé pochi anni prima dell'indipendenza del Brasile ( i Portoghesi volevano coprirsi le spalle), ma l'interesse delle produzioni in isole così lontane, perse d'importanza e le piantagioni vennero semi abbandonate. I semi di varietà già qualitativamente valide sono sopravvissuti per merito delle scimmie che hanno anche operato una ulteriore selezione in meglio.
Poi Claudio Corallo ci ha messo lo zampino, producendo, anche con metodi originali, un cioccolato tra i più buoni del mondo, forse il migliore.
Sul papero giallo ci sono due post sulle frittelle. Questa è invece una mia interpretazione "povera":
30 gr. burro
200 gr. di pane avanzato (solo mollica)
1/2 litro di latte
100 gr. farina 00
60 gr zucchero
scorza di limone e arancia
1 bacca di vaniglia
4 tuorli di uovo
1 cucchiaino di acqua di fiordarancio
zucchero per rotolare qb.