Questo è l'ultimo piatto di cui dovevo ancora scrivere per mantenere la parola data. Così il menù di carnevale è completo, perchè i dolci già comparivano tra ricette e racconti. Ho fatto le crespelle usando il nornale impasto (giallo), aggiungendo spinaci (verde) e pomodoro (arancione), conditi con salsa di pomodoro e ricotta, così come recita la crespella alla fiorentina:  crespelle ripiene di spinaci e ricotta in salsa di pomodoro.

Abbiamo capito che, grazie a mille contaminazioni, l'origine di un piatto ha valore relativo, mentre il suo trasformarsi è forse più eloquente e capace di raccontarsi, oltre se stesso. Qui il

Come togliersi la smania della fregola

Definizione:
Stato di eccitazione che si verifica negli animali all'epoca della riproduzione; SIN. Calore, estro. 2 (fig.) Desiderio smanioso | Mania / aver la fregola della poesia....
Io vi consiglio di cucinarvela per appagare  "desiderio" e curiosità.
Diciamo prima di tutto che è una pasta secca, una  specie di couscous di semola di grano duro, che ci arriva dritta dalla Sardegna. Si presenta sotto forma di palline leggermente schiacciate che si ottengono sfregando la semola bagnata, tra le mani e da qui la storia del nome si fa chiara: fricare (latino) vuol dire sfregare e si arriva al dialetto fregula o fregolo; questi 2 termini indicano

Ho cucinato questo piatto per l'ultimo di carnevale, era un po' il gioco del "mondo alla rovescia". Lo so che  sono decisamente in ritardo, ma tutto sommato provare a luglio, questo abbinamento per noi curioso ma non audace,(pensiamo al nostro vitello tonnato o il lesso servito con l'acciugata) può rivelarsi allettante. Il maiale à Alentejana, arriva dal Portogallo, io l'ho