Cerca
Percorso
Ci sono persone e cose, che la “cattiva reputazione” se la portano dietro dalla nascita, per sempre. Altra la acquistano strada facendo. Altre volte riescono a scrollarsela di dosso lungo il cammino, come la carota.
Si passa dal: il bastone e la carota (usare buone o cattive maniere per piegare qualcuno alla propria volontà, come con gli asini e i ciuchi), pel di carota (dispregiativo di capelli rossi) piantar carote (raccontare frottole), ad immagini di conigli e altri roditori senza occhiali, che ne mangiano in quantità e al: è venuto su a carote, per indicare un bel bimbo.
Questo certo perché da pianta infestante che nasce sottoterra, scansata dalle tavole dei ricchi, si è ripresa il maltolto nel momento in cui si sono capite le qualità. Oggi sappiamo che il consumo
Read More
Dopo una quindicina di anni, e forse più, dal suo debutto a Pane e Vino, mi rimetto a fare questa torta ancora ricordata e richiesta da diversi clienti. Soppiantata dai più moderni soufflè e fondant, è stata accantonata ma, oggi pomeriggio mentre la preparavo, ho ritrovata odori e gesti lontani ma non dimenticati, di un gran dolce. E' dunque giunto il momento di scrivere la
Read More
Questo che vedete sono: 2 uova - 3 patate grosse lessate, sbucciate e schiacciate (500 gr) - 200 gr di macinata di manzo - parmigiano, sale, scorza di limone grattata e prezzemolo. Un po' il classico impasto delle polpette di pelliccia (tanta patata e poca ciccia).
Io ci ho riempito le coste dei cardi puliti, togliendo con cura tutti i fili esterni e la pellicola bianca che si trova nella parte interna delle costole, mettendoli via via in una bacinella con acqua e
Read More
