Entrambi tondi, di mandorle, piccoli, sopramessi  uno a l'altro tipo di sandwich  e da farcire a piacere. I primi, italiani, anzi piemontesi, i secondi, francesi, anzi molto francesi e più difficili da preparare.

Ovviamente anche in questo caso le rivendicazioni di "paternità" abbondano: non è vero che i Baci di Dama siano nati alla corte dei Savoia e che siano stati ideati per compiacere il re. I Bac

Veramente avrei dovuto scrivere Parfait ma la traduzione in italiano, non prendetela come una presa di posizione nei confronti della francesità. Lo chiamo Perfetto, perché la sua preparazione riassume storie di grandi culture: dalla preparazione "elegante e raffinata" a base di tuorli, colla di pesce e panna montata, dei francesi (aragosta), al parfait siciliano con le mandorle di Avola che anche il  commissario Montalbano, gusta, nel romanzo di Andrea Camilleri: La prima indagine di Montalbano, alla versione col  foie gras ( ingrediente forse egiziano?. Ingrassavano gli

Questa "pasta" si presta sicuramente ad essere farcita, prima della frittura, con pezzi di frutta o creme molto consistenti. Provate. Il farle di varia misura è un gioco estetico che si "consuma" nel piatto ma anche un ordine crescente di piacere, raccontato dalle varie grandezze. In questo caso la  forma è sostanza.