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Percorso
Premesso che la soprassata si fa con gli scarti di maiale, che è un insaccato assai famoso in toscana (coppa di testa, iin Romagna e nelle Marche) e che si mangia sul pane senza sale, così com'è, ma è anche ottima in insalata, leggermente condita con piccoli cubetti di scorza di limone, di fatto costituisce uno degli ingredienti classici dell'antipasto toscano. E sicuramente quella di
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Dalla Liguria alla Sicilia per amor di gusto
Per chi di voi avesse letto altre mie storie e ricette, non sarà una novità imbattersi in una delle terre da me più amate, d'altra parte 15 anni di estate a Rapallo con i nonni, l'amica del cuore, un mare aspro e ..."bello come il mare", le trofie col pesto, il pesto avvantaggiato, magari un cucchiaio di prescinseua, insomma, ve ne ho già parlato. Profumi, odori e sapori vivono in me come ricordo di giovane spensieratezza, ma anche come patrimonio intimo, come un dono fatto a me, come tutte le volte che viaggiando incontri, trovando l'altro, qualcosa di terribilmente
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Ebbene si, vi confesserò i diversi tipi di "pasticci" che faccio in cucina. Quelli completamente senza apparenti regole (l'estro), quelli così tanto "regolati" da invitare da soli alla rivoluzione e quelli più "accademici". Ecco, questi ravioli fanno parte di quest'ultima specie, quella che mi appartiene meno e infatti, il suggerimento è partito da Gilberto. Ma Barbara ormai cresciuta e
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Costa poco, si conserva molto e ci permette oltre....la mou, di avere sempre a portata di mano una “decorazione” interessante, specie nelle versioni aromatizzate. Quello base:
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