Questo dolce lo facevo molti anni fa, me ne ero quasi dimenticata, l'ho giusto rispolverato per le ricette del corso di cucina dove impersonavo Petronilla: ben si addice un dolce "povero" che può diventar più ricco a seconda di situazioni e disponibilità, al taglio dato dal mio "personaggio". Assomiglia un po' ad un panforte, ma fresco ed è ottimo servito con una crema o dello zabaione al marsala e ricordatevi di conservarlo in frigo, se ne avanza!!!
Io vi scrivo la ricetta della festa, ma si può ridimensionare a piacimento. Provate a farlo, non è difficile, non ci sono lieviti o altre particolari difficoltà, ed è certo un pensiero carino da regalare,

al posto dei dolci di natale che già strabuzzano dagli scaffali.

Queste le dosi per un plum cake:

3 uova intere
100 gr di zucchero semolato
80 gr di farina bianca
200 gr di datteri freschi sbucciati e denocciolati
100 gr di fichi secchi morbidi
2 pere
2 mele
30 gr di scorza di arancia candita
50 gr di noci spellate
scorza di limone grattata
un pizzico di sale-pepe-noce moscata-cannella
a piacere un cucchiaio di rum

Lavorare a nastro le uova con lo zucchero, e quando vedrete un composto bello morbido e spumoso, incorporate la farina setacciata aiutandovi con una spatola. Mescolate ora tutti gli altri ingredienti che avete preparato precedentemente e versate il tutto in uno stampo imburrato e infarinato. Cuocere a 150° per quasi un'ora.